이미지 확대보기이번 사업 전개의 골자는 본우리반상을 기준 브랜드로 확립하고, 병원 상권 특색과 고객 동선에 알맞게 본아이에프의 외식 브랜드들을 결합해 나가는 방식이다. 기존 점포에 신규 브랜드를 덧붙여 푸드코트형으로 확장하거나 초기 진입 단계부터 다수 브랜드를 함께 구축하는 등 특수상권 개발 포맷을 입체화하고 있다.
우선 본우리반상은 현재 경북대학교병원에 입점한 점포를 토대로 국탕류 브랜드 ‘본가네국밥’과 프리미엄 라멘 브랜드 ‘멘지’를 연내 추가 입점시킬 계획이다. 단일 매장 운영 체제에서 3개 브랜드가 조화를 이루는 다채로운 멀티 컨세션 공간으로 확대 리뉴얼한다는 목표다.
더불어 대구동산병원에서도 본우리반상을 포함해 본아이에프의 주력 외식 브랜드 3개를 한 번에 신규 유치하는 방안을 추진하고 있다. 경북대병원 프로젝트가 기존 매장의 기능적 확장이라면 대구동산병원은 공간 기획 단계부터 복수 브랜드를 한 번에 투입하는 신규 사이트 개발 사례다.
이처럼 본우리반상은 운영 점포 리뉴얼과 신규 병원 거점 개척을 동시에 진행하며 대구 지역 의료기관 내 식음 사업권을 빠르게 선점해 가고 있다. 모기업 본아이에프가 갖춘 검증된 외식 브랜드를 상권 여건에 맞춰 최적으로 조합할 수 있다는 점이 수주 경쟁력으로 작용한다.
해당 포트폴리오 접근법은 대형병원 특유의 다층적인 식음 수요를 체계적으로 충족하기 위한 포석이다. 대형병원은 환자와 보호자는 물론, 상주 의료진, 병원 임직원, 일반 방문객 등 체류 성격이 다양한 고객층이 한곳에 모이는 공간이다. 식사 시간대와 선호 메뉴가 다양한 만큼, 복합 브랜드 배치를 통해 폭넓은 외식 수요를 안정적으로 흡수한다는 방침이다.
이미지 확대보기이를 달성하기 위해 본우리반상은 대표 메뉴인 솥밥·화로 반상을 기둥으로 삼고 본죽, 본죽&비빔밥, 본가네국밥, 멘지 등 본아이에프의 주요 브랜드를 입지에 맞춰 유기적으로 결합하고 있다. 영양식 반상부터 편안한 죽과 비빔밥, 깊은 국물의 국밥, 전문 라멘까지 식사 선택권을 한자리에서 제공해 병원 내 체류 고객들에게 수준 높은 외식 서비스를 제공한다는 목적이다.
한편 본우리반상은 대형병원 외에도 도심 오피스, 복합쇼핑센터, KTX 역사 등 유동인구가 집중되는 다양한 특수상권에서 매장 관리 능력을 입증해왔다. 현장에서 다진 운영 노하우를 바탕으로 단독 매장 전개와 모기업 브랜드를 결합한 복합 컨세션 형태를 동시에 활용해 특수상권 점유율 확대를 꾀하고 있다.
이재의 본아이에프 컨세션본부장은 “본우리반상은 주요 병원 및 대형 오피스 빌딩 등 입지별 특수상권에서 독자적인 매장 관리 역량을 탄탄히 다져왔다”며 “앞으로 단독 출점과 모기업 외식 브랜드를 융합한 복수 브랜드 컨세션 출점을 병행하는 투트랙 기조를 통해 수도권 사업 영향력을 확고히 하는 한편 대구·경상권 주요 거점으로 진출을 적극 확대해 나갈 것”이라고 전했다.
[글로벌에픽 홍정기 CP / wow@globalepic.co.kr]
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