‘테이스트 홍콩’은 중식 요리 교육 및 인증 기관인 중화요리협회(Chinese Culinary Institute, 이하 CCI)와 협업해 제작된 미식 가이드로, 중식 마스터 셰프 과정을 수료한 50여 명의 현지 셰프들이 직접 참여해 홍콩 전역의 레스토랑 250곳을 엄선했다. 셰프들이 평소 즐겨 찾는 단골 식당과 현장에서 쌓은 경험을 바탕으로 추천 리스트를 구성해, 홍콩 각 지역에 뿌리내린 고유의 식문화를 현지인의 시선으로 담아냈다.
이번 가이드는 전통 노포와 면 요리 전문점, 디저트 가게를 비롯해 가족이 운영하는 로컬 맛집, 감각적인 카페, 고급 호텔 레스토랑, 미쉐린 선정 파인 다이닝까지 고루 담았다. 단순한 인기 순위나 수상 이력 나열을 넘어, 현지인의 일상에 녹아 있는 음식과 공간의 이야기에 주목해 홍콩 미식을 조명했다.
가이드 제작에는 미쉐린 3스타 포럼 레스토랑(Forum Restaurant)의 아담 웡(Adam Wong) 총괄 셰프와 모트32(Mott 32) 그룹의 리 만싱(Lee Man-sing) 총괄 셰프 등 홍콩 요식 업계를 대표하는 거장 셰프들이 대거 참여했다. 이들은 각자의 전문성과 현장에서 쌓은 노하우를 토대로 추천 리스트를 완성했다.
아담 웡 셰프는 “홍콩 음식을 떠올리면 가장 먼저 생각나는 곳은 늘 동네 식당들이다”며 “다이파이동과 차찬텡처럼 홍콩의 특색 있는 소규모 공간이야말로 현지인의 식생활과 홍콩 미식의 본질을 보여준다”고 말했다.
그는 이어 “이번 가이드는 현지인들이 실제로 즐겨 찾는 식당과 지역을 중심으로 구성돼, 방문객들이 홍콩을 보다 자연스럽게 경험할 수 있는 계기가 될 것이다”고 덧붙였다.
리 만싱 셰프 역시 “따뜻한 국수 한 그릇이나 친구들과 함께 나누는 훠궈처럼 일상 생활 속에서 이어져 온 음식 문화가 홍콩 미식의 경쟁력이다”고 설명했다.
그는 이어 “‘테이스트 홍콩’에 소개된 레스토랑들은 오랜 시간 쌓아온 미식의 역사와 일관성, 그리고 음식에 대한 진정성을 담고 있으며, 홍콩이 세계적인 미식 도시로 평가받는 이유를 보여준다”고 말했다.
한편, ‘테이스트 홍콩’은 공식 웹사이트에서 지역별 영상과 지도 형태로 확인할 수 있으며, 전자책 형태의 가이드북도 다운로드 가능하다. 홍콩 내 주요 MTR 역과 버스 정류장, 관광 안내 표지판에 QR 코드가 설치되며, 주요 관광 명소와 대형 쇼핑몰, 호텔에서는 홍보 영상이 상영될 예정이다.
[글로벌에픽 유병철 CP / ybc@globalepic.co.kr]
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