오늘,만큼은 반찬 구매 과정에서 반복적으로 발생하는 플라스틱 쓰레기를 줄이기 위해 기획됐다. 고객은 자신의 용기를 가져오거나 매장의 전용 대여용기를 이용해 반찬을 담아가며, 사용 후 반납 시 보증금이 환급된다. 매일 국·메인 반찬·밑반찬 등 한정된 메뉴만 소량으로 생산해 음식물 쓰레기를 최소화하는 운영 원칙도 적용했다.
소비자 반응 역시 긍정적이다. 용기 지참이 번거로울 것이라는 초기 우려와 달리, 이용객들은 “일회용기 세척과 분리배출이 없어 오히려 편하다”, “구매 후 그대로 냉장 보관할 수 있어 시간 부담이 줄었다”고 평가하고 있다. 반찬 구매 과정에서의 불편 요소가 제거되며 재사용 방식을 선호하는 고객층도 빠르게 늘고 있다.
매장 운영은 기존 반찬가게와 기본 틀은 비슷하지만, 재사용 용기 안내 시스템, 회수·세척 프로세스, 보증금 기반 순환 모델 등 제로웨이스트 구조가 정착되어 있다는 점에서 차이를 보인다. 로컬 농산물을 적극 활용하고 지역 커뮤니티와 협력해 운영한다는 점도 브랜드의 정체성을 강화하는 요소다.
오늘,만큼의 경쟁력은 △일회용품을 완전히 배제한 운영 철학 △간편한 용기대여·환급 체계 △재사용 기반의 새로운 구매 경험 △건강한 로컬 식재료 중심 메뉴 구성 △리필스테이션·환경교육·지역 행사 등으로 확장 가능한 플랫폼 구조에 있다. 친환경 생활방식에 익숙하지 않은 고객도 쉽게 참여할 수 있도록 안내 시스템을 구축한 점도 특징이다.
주식회사 둥근네모는 2023년 설립된 순환경제 기반 기업으로, 리필스테이션 운영과 환경교육, 로컬 프로젝트 등 지역 내 제로웨이스트 실천을 확대하는 사업을 지속해왔다. 회사는 “희망리턴패키지 지원을 통해 무일회용 반찬가게 모델 구축과 고도화가 가능했다”며 “지역사회에서 재사용 생태계를 활성화하는 기반을 마련했다”고 설명했다.
부산 연제구를 중심으로 운영되는 오늘,만큼은 반찬 구매 전 과정에 재사용 구조를 도입한 사례로, 지역 내 참여가 안정적으로 확대되고 있다. 둥근네모는 향후 재사용 용기 기반 서비스와 친환경 프로그램을 결합한 지역 생활 플랫폼으로 브랜드를 확장할 계획이다.
[글로벌에픽 이수환 CP / lsh@globalepic.co.kr]
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