불빛과 향, 그리고 미식이 어우러지는 이번 프로모션은 따뜻한 벽난로 앞에서 느껴지는 감성과 겨울의 온기를 오감으로 체험할 수 있는 시즌 한정 경험이다.
호텔 최고층 서울 도심의 파노라믹 뷰를 자랑하는 더 라운지에서 선보이는 이번 디너는 메종 마르지엘라 바이 더 파이어 플레이스의 스모키함과 부드러운 달콤함을 모티프로, ‘불과 숲’을 주제로 한 모던 한식 코스로 구성됐다. 캔들의 주요 노트인 스모크, 구운 밤, 우디 향, 바닐라를 제철 재료와 훈연·로스팅 기법으로 표현했다.
정상협 셰프가 선보이는 코스는 볏집으로 훈연한 방어에 시트러스 향을 더한 방어 타다키, 참숯 향과 흑마늘의 깊은 풍미를 담은 흑마늘 닭다리살 말이, 부드러운 민어살과 백된장의 감칠맛이 어우러진 숯불 향 민어찜, 밤 퓌레와 훈연 간장 글레이즈의 조화가 돋보이는 한우 채끝 구이로 이어진다. 이후 솔잎 향과 유자의 산뜻함이 돋보이는 솔잎-유자 샤벳이 입안을 상큼하게 정리하고, 전복 게우소스 장어 덮밥이 전복 내장 볶음밥과 함께 장어의 불향, 36시간 우려낸 사골의 깊은 맛이 진한 여운을 남긴다. 마지막으로 이지명 셰프의 시트러스 케이크가 은은한 단맛과 향긋한 여운으로 식사를 완성한다.
코스 이용 시 바이 더 파이어 플레이스 캔들이 증정되며, 12월 24일에서 31일까지는 런치 코스로도 이용이 가능하다.
한편, LL층에 위치한 프리미엄 위스키 & 칵테일 바 더 팀버 하우스에서는 메종 마르지엘라의 향수를 콘셉트로 한 페스티브 칵테일 2종을 선보인다.
첫 번째 칵테일 레이지 선데이 모닝은 키노비 진과 아프리콧 브랜디, 아몬드 밀크, 로즈 워터, 마시멜로가 어우러져 포근한 주말 아침의 감성을 전한다.
두 번째 칵테일 재즈 클럽은 몰트락 16년산 위스키와 자카파 23, 콜드 브루 커피, 스모키 티 아몬드 밀크, 후추가 조화를 이루며 재즈 클럽의 묵직한 여운을 느낄 수 있다.
[글로벌에픽 유병철 CP / ybc@globalepic.co.kr]
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