이번 협업은 한국제과기능장협회(KMB) 소속 기능장들이 제안하는 베이커리 메뉴이만큼, 고급 식재료를 사용하여 맛과 영양이 풍부하고 건강한 빵을 만든다는 철학이 깃든 베이커리 매장으로 이미 건강한 메뉴들로 정평이 나 있는 곳이다. 한국제과기능장협회 기능장인만큼 제과와 제빵에 관한 최상급 숙련기능을 보유하고 재료 선정에 대해 까다롭게 선별하는 만큼 이번 플로리다 오렌지주스를 활용하여 시트러스의 풍미와 맛을 극대화하여 건강한 맛을 선보이는데 의의가 크다.
이번 협업하는 ‘하남빵집’에서는 시몬, 판나코타, 리본파이 총 3종을 선보인다.(사진) ▲시몬은 우유 대신 플로리다 오렌지주스를 사용하여 시트러스의 향의 풍미를 살린 부드러운 맛의 컵케이크다. ▲판나코타는 바닐라빈 대신 플로리다 오렌지주스를 사용하여 향이 배가되어 상큼함을 더해 차갑게 굳힌 이탈리안 푸딩이다. 비주얼이 압도적인 ▲리본파이는 플로리다 오렌지주스 크리미비트로 만들어 파이 안에 상큼하고 부드러운 크림의 맛과 향을 모두 잡았다.
세종시에서 인기 높은 ‘팡쇼 베이커리’에서는 플로리다 오렌지주스가 주는 시트러스 향과 새콤달콤한 맛을 극대화한 고급스러운 맛의 ▲플로리다 오렌지주스롤케이크 ▲ 플로리다 오렌지주스크림빵과 건강한 여름 메뉴▲ 플로리다 오렌지주스소르베를 선보인다.
한국제과기능장협회 소속 기능장 관계자는 “플로리다 오렌지주스는 첨가물을 넣지 않은 100% 착즙주스라 베이킹 시 향긋한 시트러스 풍미를 살릴 수 있어 이를 활용한 이색 신메뉴를 지속적으로 선보일 예정이다”라고 말했다.
플로리다 오렌지주스는 한 잔(250ML)에 일일 권장량 100mg 이상의 비타민C가 들어있다. 비타민C는 면역세포 생성에 큰 역할을 하며, 철분 흡수를 높여 피로 회복에 도움을 줄 수 있다. 더불어 건강한 피부와 뼈, 연골, 근육, 그리고 혈관 유지에 중요한 콜라겐 형성을 돕는 비타민 C의 훌륭한 공급원으로 통한다.
플로리다 오렌지주스 관계자는 “플로리다 오렌지주스는 수분 함량이 90%에 달해 체내 혈액 순환과 영양소 운반, 노폐물 배출을 촉진하여 다양한 질환을 예방하는데 도움을 줄 수 있다. 특히 체내 수분, 전해질, PH 밸런스를 유지하는 데 도움을 주는 칼륨과 체내 산소 운반과 철분의 흡수를 높여 주는 엽산이 들어가 있어 빈혈이 있는 사람에게 적합한 성분이 들어있으니 하루 한잔으로 면역력을 충전해 보시길 바란다”고 전했다.
이어 “이번 협업은 한국제과기능장협회에 소속 기능장님의 베이커리와 협업하는 만큼 식재료에 까다롭고 진심이라 어린아이부터 어르신까지 맛과 영양 모두 챙길 수 있을 것”이라고 설명했다.
황성수 글로벌에픽 기자 hss@globalepic.co.kr
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