모리모리도 스에이히로 사장과 나루에다 임원이 직접 한국을 방문했다. 올드받골드의 자체 테스트 시설에서 일본 본사의 소프트아이스크림 레시피를 한국 환경에 맞춰 재현한 결과, 본사 관계자들이 만족을 표했다. 6월 한국 시장 론칭을 앞두고 두 회사가 구다모노카키고리(과일빙수) 등 한국형 레시피 개발도 함께 진행하기로 확정한 것이다. 일본 전통 빙수 브랜드의 한국 진출이 단순한 메뉴 수입을 넘어 본격적인 협력 체계로 진화하는 신호다.
본사 직접 나선 레시피 이식… 신뢰의 증거
모리모리도는 천연얼음을 기반으로 일본 정통 팥빙수와 과일빙수, 아이스크림을 프랜차이즈로 전개해 온 일본의 대표 카키고리 브랜드다. 이번 한국 방문은 단순 시장 답사가 아니었다. 본사의 스에이히로 사장과 나루에다 임원이 직접 올드받골드 시설에 들어가 소프트아이스크림의 맛, 식감, 온도 관리 등 모든 조건을 한국 기준에 맞춰 재현했다.
일본과 한국의 기후와 재료 특성이 다르다는 점을 고려할 때, 이 과정은 본사의 정통 레시피를 한국 소비자에게 그대로 전달하기 위한 필수 단계였다. 결과는 성공이었다. 본사 관계자들은 한국에서 만들어진 소프트아이스크림이 일본 본토 제품과 동일한 맛과 질감을 유지한다고 확인했다.
떠먹는 도넛 아이스크림, 한국 식감 트렌드와 정확히 맞다
올드받골드는 이미 일본 핸드메이드 도넛 브랜드 블랭킷도넛을 성공적으로 국내에 정착시킨 회사다. 이제 도넛에서 시작한 일본 디저트 포트폴리오를 빙수와 아이스크림으로 확장하는 단계에 접어들었다. 2026년 6월부터는 떠먹는 도넛 아이스크림과 소프트아이스크림 두 가지 형태로 시판될 예정이다.
떠먹는 형식의 디저트는 한국에서 이미 시장 검증을 거친 포맷이다. 스푼으로 즐기는 경험은 카페 체류 시간을 늘리고, SNS 콘텐츠 가치도 높인다. 무엇보다 2026년 아이스크림 시장의 핵심 트렌드인 '식감의 균형'에 정확히 부합한다. 도넛의 폭신한 식감과 아이스크림의 차가운 크리미함이 한 그릇 안에서 만나는 것이다.
이번 방문에서 두 회사가 합의한 또 다른 항목은 구다모노카키고리를 비롯한 한국형 레시피의 지속적인 개발이다. 일본의 정통성을 기반으로 하되, 한국 소비자의 입맛에 맞춘 변형안들을 함께 만들어 나가기로 한 것이다.
이는 단순한 메뉴 현지화가 아니다. 일본 본사의 노하우와 한국 시장의 특성을 결합하는 협력 모델이다. 블랭킷도넛부터 모리모리도까지, 올드받골드가 일본 디저트 브랜드들을 한국에 성공적으로 정착시켜 온 경험이 이 신뢰 관계의 기반이 됐다.
카키고리는 한국식 풍성한 토핑 빙수와 다르다. 천연얼음의 식감 자체에 집중하고, 시럽의 조화를 우선한다. 헤이안 시대 귀족만 즐기던 디저트가 현대까지 전승된 일본 고유의 빙수 문화다.
지금까지 한국 소비자에게 카키고리는 일본 여행지의 '경험재'에 가까웠다. 하지만 2026년 6월, 이 풍경이 바뀐다. 본사의 신뢰가 담긴 레시피와 지속적인 한국형 개발이 모두 준비된 상황 속에서, 모리모리도는 한국 일상 디저트 시장으로의 진입 게이트를 연다.
관건은 명확하다. 미니멀한 정통성이 한국 소비자의 입맛을 사로잡을 수 있느냐다. 올드받골드와 모리모리도 본사의 이번 협력이 그 질문의 첫 답변이 될 것이다.
[글로벌에픽 이성수 CP / wow@globalepic.co.kr]
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