[글로벌에픽 이종서 CP] 아센이 서울 코엑스에서 열리고 있는 제25회 서울카페쇼에서 이탈리아 발사믹 브랜드 ‘콘디멘테리아(Condimenteria)’ 제품 10종을 선보였다. 전시 제품은 모데나 IGP 발사믹식초 4종과 콘디멘토 2종, 발사믹글레이즈 4종으로 구성됐으며 관람객이 제품별 맛과 특성을 비교할 수 있도록 시식 프로그램도 운영했다.

모데나 IGP 발사믹식초 4종은 오크와 체리 등 서로 다른 수종의 목재 통에서 숙성한 제품이다. 숙성에 사용되는 목재에 따라 향과 풍미에 차이를 두고 있으며, 콘디멘토와 발사믹글레이즈를 함께 전시해 제품군별 활용 방식도 소개했다.
발사믹식초는 샐러드 드레싱을 비롯해 육류와 치즈 등에 사용할 수 있으며, 콘디멘토는 색상 변화가 적어야 하는 요리나 가벼운 드레싱에 활용할 수 있다. 발사믹글레이즈는 농축된 형태로 스테이크와 디저트 등의 마무리 소스로 쓰인다.

아센은 콘디멘테리아 제품의 국내 수입·유통을 맡고 있다. 이번 서울카페쇼에서는 제품 판매 정보보다는 발사믹식초의 숙성 방식과 제품군별 차이를 직접 비교할 수 있는 체험에 초점을 맞췄다.

아센 관계자는 "발사믹식초는 단순히 샐러드에 곁들이는 소스를 넘어 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료"라며 "소비자들이 콘디멘테리아 제품별 숙성 방식과 맛의 차이를 직접 경험하고 자신의 취향과 요리에 어울리는 제품을 발견하는 자리가 되길 바란다"고 말했다.
제25회 서울카페쇼는 지난 11일 개막해 오는 14일까지 서울 코엑스에서 열린다. 생산자와 브랜드, 바이어, 소비자 등이 참여해 커피와 식음료 관련 제품과 산업 동향을 소개한다.

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