이미지 확대보기양문 숯불갈비 별내점은 대규모 아파트 주거단지와 주요 음식점 밀집 상권이 맞물린 지점에 위치해 도보 및 차량 접근성이 우수하다. 지역 배후 수요층의 일상적인 가족 외식은 물론 각종 친목 모임과 인근 직장인 회식 수요를 폭넓게 흡수할 수 있는 입지적 기반을 갖췄다.
별내점은 브랜드 시그니처 구성인 ‘모둠 갈비한판’을 중심으로 정통 숯불구이 라인업을 선보인다. 모둠 갈비한판은 생소갈비, 양념 소갈비살, 돼지갈비를 한 상에 조합한 세트이며, 생소갈비와 소갈비살 등 단품 메뉴도 기호에 맞춰 주문할 수 있다. 여기에 한우차돌박이, 한우차돌육회쌈, 숯불 껍데기 등 사이드 구이류와 함께 백골라면, 치즈쫄면순두부, 섞박지볶음밥 등 완성도 높은 식사 메뉴를 고루 갖췄다.
가맹점 운영 측면에서는 매장 운영 효율성을 극대화하기 위해 원육 가공 물류부터 조리 공정, 현장 관리까지 표준화된 운영 체계를 가동하고 있다. 규격화된 원육은 중앙 물류센터에서 전처리 손질을 완료한 상태로 각 가맹점에 안정적으로 납품돼 주방 인력 부담을 경감하며, 고객이 직접 구워 먹는 셀프 그릴링 시스템을 정착시켜 홀 인건비 부담을 낮췄다. 가맹점주에게는 조리 공정, 식재료 관리, 접객 매뉴얼 등 현장 실무 중심의 집중 교육이 제공된다.
이와 함께 신규 고깃집 창업을 검토 중인 예비 점주를 대상으로 1:1 맞춤형 가맹 상담을 전개하고 있다. 출점 희망 지역의 상권과 입지를 정밀 분석하고 인테리어 실측, 시공 감리, 본사 입소 교육까지 개점 전 과정을 단계별로 밀착 지원한다. 기존 요식업 매장에서 전환을 꾀하는 점주를 대상으로는 시설 재활용을 고려한 업종변경 창업 컨설팅을 제공하며, 개점 이후에는 전담 슈퍼바이저(SV)의 정기 점검과 운영 피드백을 지속하고 있다.
양문 숯불갈비 관계자는 “이번에 신규 오픈한 별내점은 아파트 주거 상권과 먹자골목이 인접한 입지적 특성을 바탕으로 지역 주민들이 가족 외식이나 각종 모임 등 다양한 목적으로 방문할 수 있도록 메뉴를 구성했다”라며 “앞으로도 고객들이 만족할 수 있는 메뉴와 서비스를 제공하는 한편, 가맹점의 안정적인 운영을 위한 교육, 관리 지원을 지속해 나가겠다”고 전했다.
한편 별내점은 이번 신규 오픈을 기념해 방문 고객 대상 사은 이벤트를 마련했다. 버터 숯불 갑오징어 2마리를 주문하는 고객에게 ‘묵은지 사라다 김밥’을 무료로 증정하는 행사로, 메인 숯불구이와 어우러지는 특색 있는 사이드 메뉴 조합을 경험할 수 있도록 기획됐다.
[글로벌에픽 홍정기 CP / wow@globalepic.co.kr]
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