[글로벌에픽 홍정기 CP] 치킨 염지 가공육 전문기업 성호푸드(대표 유영길)가 외식 매장의 정기 발주뿐 아니라 프로모션 및 시즌 행사에 따른 물량 변동에 즉각 대응하는 ‘유연 납품 조율 체계’를 도입했다고 밝혔다.

성호푸드는 치킨 프랜차이즈, 외식 매장, 식자재 유통사를 대상으로 맞춤형 가공육을 공급하고 있다. 거래처의 주력 메뉴 구성, 주 사용 부위, 포장 규격 등을 정밀 분석한 뒤 최적화된 제품 사양과 정기 발주 조건을 수립하는 방식이다.
반복 발주는 사전 확정된 표준 규격 데이터를 기반으로 생산되며, 대형 프로모션이나 연휴 등 매장 내 수요 급증이 예상되는 시점에는 사전 협의를 통해 추가 물량 확보와 납품 일정을 유연하게 조율한다. 긴급 일정 변경 요청 시에도 가공 라인의 현황을 검토해 지연 없는 공급선을 유지하고 있다.

공급 이후의 사후 관리 체계도 정례화했다. 거래처 현장에서 접수되는 염도, 절단 규격, 포장 단위에 대한 피드백을 실시간 수렴해 가공 공정에 반영함으로써 메뉴 완성도와 조리 수율의 일관성을 관리한다.

신규 거래처의 경우 현장 조리 테스트용 샘플 검증을 거쳐 최종 규격을 확정하는 절차를 거친다. 성호푸드는 초기 규격 확정부터 정기 공급, 물량 조율로 이어지는 단계별 프로세스를 통해 거래처별 맞춤 수급 인프라를 안정적으로 운용해 나갈 방침이다.
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